Menu
FREQUENTLY ASK QUESTIONS
FAQ Baraka Nusantara
1. Baraka Nusantara itu usaha apa sih?
Baraka Nusantara adalah sebuah gerakan sosial di Desa Sembalun Lombok Nusa Tenggara Barat yang bertujuan untuk memperbaiki sistem yang merugikan khususnya di bidang pertanian dan pendidikan. Bentuk Baraka adalah sebuah social enterprise (kewirausahaan sosial), dimana Baraka berbisnis, namun memiliki dampak sosial.
Singkatnya Baraka punya dua kaki, kaki bisnis yang saat ini melaui Kopi Pahlawan, dan kaki sosial melalui Rumah Belajar Sangkabira.
2. Apa itu social-enterprise? Bagaimana saya bisa tahu penghasilan kalian pasti akan dipakai
untuk pembangunan masyarakat Sembalun?
Kewirausahaan Sosial adalah kegiatan yang melihat masalah sebagai peluang untuk membentuk sebuah model bisnis baru yang bermanfaat bagi pemberdayaan masyarakat sekitar. Hasil yang ingin dicapai bukan keuntungan materi atau kepuasan pelanggan, melainkan bagaimana gagasan yang diajukan dapat memberikan dampak baik bagi masyarakat
3. Apa arti dari Baraka?
Baraka dalam bahasa Indonesia adalah berkah, artinya karunia Tuhan yg mendatangkan kebaikan bagi kehidupan manusia.
4. Apa saja masalah sosial yang menjadi kendala di Sembalun?
Gejala sosial yang tampak di Desa Sembalun bermacam-macam.
Di bidang pertanian, petani terjerat system pertanian yang tidak menguntungkan, akses informasi terhambat, tengkulak dan rentenir yang merajalela, edukasi yang minim, seperti pemanfaatan pupuk kimia yang berdampak pada kerusakan alam dan sangat mengancam kesinambungan di masa mendatang.
Di bidang kesehatan; sedikitnya tenaga kesehatan, buruknya fasilitas kesehatan, minimnya pengetahuan tentang hidup sehat.
Dari beberapa gejala di sector pertanian dan kesehatan, semuanya bermuara pada masalah pendidikan. Khususnya pendidikan mental masyarakat.
FAQ Kopi Pahlawan
1. Kenapa namanya Kopi Pahlawan?
Karena kami berharap, dalam tahap awal ini, melalui kopi, petani dapat menjadi pahlawan untuk memajukan desanya kembali dengan system pertanian yang berkelanjutan, yang terus diwariskan ke generasi petani muda yang akan datang.
2. Apa bedanya Arabika dan Robusta?
Arabika
Robusta
Sumber: http://www.specialtycoffee.co.id/kopi-arabika-dan-kopi-robusta/
2. Apa bedanya medium roast dan medium to dark roast?
Dalam menyangrai kopi ada beberapa teknik penyangraian hingga menghasilkan beberapa profil yang berbeda. Profil yang berbeda tentunya memiliki ciri fisik dan rasa yang berbeda pula.
Medium Roast
Profil ini menghasilkan biji kopi yang berwarna coklat muda dengan rasa yang lebih kuat dan pada permukaannya tidak berminyak. Sangraian ini bisanya disebut American Roast karena biasa digunakan oleh orang-orang Amerika. Kopi Pahlawan yang disangrai dengan profil medium, menghasilkan rasa yang lebih ringan, kebuah-buahan (fruity), rasa lemonnya lebih kuat.
Medium – Dark
Profil ini kaya rasa, warnanya lebih gelap, permukaan biji kopi agak berminyak dan ada sedikit pahit dalam jejak rasa. Semakin gelap warna kopi dalam menyangrai, rasa asam semakin berkurang. Kopi Pahlawan yang disangrai medium – dark menghasilkan rasa coklat dan caramel yang lebih kuat dan rasa lemon yang lebih sedikit dibandingkan dengan profil sangrai medium.
3. Apakah Kopi Pahlawan ini single origin?
Kopi Single Origin adalah kopi yang tumbuh pada letak geografik tertentu. Bisa dari satu perkebunan atau beberapa kelompok tani dari daerah yang spesifik di suatu Negara. Biasanya nama kopinya menyebutkan nama daerahnya.
Jika dilihat dari definisinya, Kopi Pahlawan memenuhi ketentuan tersebut, berasal dari Sembalun dan dari kelompok tani kecil yang menghasilkan kopi secara micro-lot.
4. Apa istimewanya kopi dari Sembalun?
Kopi sembalun merupakan Kopi Arabica varietas Typica. Varietas ini merupakan jenis yang dibawa pertama kali oleh Belanda saat perang dunia kedua yang tumbuh subur akibat tanah vulkanik dan sudah beradaptasi dengan alam Sembalun.
Dari segi cita rasa, kopi ini telah dinilai oleh para pencicip kopi arabica yang tersertifikasi secara internasional (q-grader) dan hasilnya, Kopi Sembalun masuk dalam kategori Specialty Coffee (grade tertinggi di kelas arabika).Selain itu kopi ini juga memiliki karakter rasa yang unik, coklat, caramel dan sentuhan rasa lemon.
5. Apa maksud rasa "asam", "fruity", "chocolaty" pada kopi? Kopi bukannya pahit aja yah?
Sesuai perkembangan teknik menyangrai kopi. Para praktisi kopi menemukan cara-cara khusus yang dapat menghasilkan karakter rasa yang berbeda atas biji kopi yang disangrai. Tiap jenis kopi memiliki karakter rasa yang berbeda, banyak indikator yang mempengaruhinya.
Mengenai rasa, ada alat bantu yang bernama Tester's Flavour Wheel dimana rasa kopi bisa dikategorikan dalam banyak jenis seperti, buah, bunga, rempah, kacang-kacangan, tanah, dll.
Lihat https://counterculturecoffee.com/learn/coffee-tasters-flavor-wheel
6. Apa bedanya Natural, Semi-washed, dan Honey Process?
Natural process adalah proses pengeringan kopi langsung dengan buahnya. Intinya, buahnya dipetik dari pohon, lalu langsung dikeringkan di bawah sinar matahari.
Dalam proses semi-washed, setelah cherry dicuci, kulit dagingnya kemudian dkupas, lalu difermentasi, setelah itu kopi yang telah diferementasi ini kemudian dicuci bersih.
Untuk honey process, buah kopi dikupas dan dikeringkan dengan lapisan mucilage yang masih menyelimuti biji kopi tersebut. Lalu saat proses pengeringan, lapisan ini masih menyerap kelembapan dari udara sehingga membuat jadi semakin lengket yang mirip tekstur madu.
Lihat https://www.gordi.id/serba-serbi-honey-process/
7. Apa itu jenis Kopi Peaberry?
Peaberry atau Kopi lanang adalah kopi berbiji satu. Sebenarnya kopi lanang ini bukan varietas baru, kopi lanang bisa dihasilkan oleh pohon kopi jenis robusta maupun arabika yang pada umumnya ditanam petani di Indonesia.
Menurut beberapa ahli, kopi lanang terbentuk dikarenakan :
(1) penyerbukan yang tidak sempurna, karenanya satu dari dua bibit didalam buah kopi menjadi puso, sehingga tersisa satu benih yang menempati ruangan pada buah kopi, biasanya terjadi pada penyerbukan bunga diujung cabang dimana putiknya sedikit rusak oleh terpaan angin atau gangguan serangga,
(2) ketidak seimbangan pengiriman zat makanan pada saat pembuahan karena pohon mengalami stres, sehingga membuat pertumbuhan biji kurang sempurna,
(3) kelainan genetika. Oleh karena itu, tidak ada pohon kopi yang 100% memproduksi kopi lanang, biasanya produksi kopi lanang berkisar 2–5% dari total produksi buah kopi keseluruhan. Sehingga untuk mendapatkan kopi lanang harus melalui proses yang tidak mudah, harus melalui proses penyortiran biji kopi dari yang jumlahnya mencapai puluhan ribu biji kopi. Dikarenakan kelangkaan dan kerumitan penyortirannya tersebut yang membuat kopi lanang lumayan mahal harganya.
Lihat: http://kopikopen.com/blog/kopi-lanang-atau-peaberry-coffee/
FAQ Rumah Belajar Sangkabira
1. Kenapa kalian mau buat rumah belajar?
Setelah melihat gejala sosial yang ada di Desa Sembalun, kami melihat akar masalahnya adalah pendidikan. Sistem pendidikan kita yang tidak memuat konteks lokal, mengakibatkan putusnya pemahaman tentang pentingnya menjaga potensi lokal, baik manusianya maupun alamnya.
Generasi muda berorientasi untuk menjadi pegawai di kota atau menjadi TKI di luar negeri, profesi petani tidak dihargai, alam tergerus oleh kerusakan system pertanian monokultur dan kepentingan pedagang benih import dan pupuk kimia.
Dari pengalaman puluhan tahun yang tidak memakmurman, dengan demikian kami membuat rumah belajar yang diharapkan dapat merubah mindset masyarakat yang selama ini dikerdilkan oleh sistem tersebut.
2. Apa itu rumah Belajar Sangkabira?
Rumah Belajar Sangkabira adalah tempat dimana siapapun bisa berbagi dan mendapatkan ilmu pengetahuan. Rumah belajar ini diimpikan bisa mengubah mental masyarakat desa untuk bisa berdaya secara mandiri tanpa ketergantungan dari pihak lain.
3. Bagaimana cara membantu kalian? Kalian lagi butuh apa?
Fokus kami dalam gerakan Baraka Nusantara adalah pertanian dan pendidikan. Kebutuhan kami bisa dikategorikan menjadi dua bagian; materiil dan immaterial.
Bantuan materiil berupa pendanaan ataupun barang yang akan kami gunakan untuk pembangunan Rumah Belajar Sangkabira, selain itu kami juga menerima donasi buku, alat olah raga, serta segala perangkat pendukung pendidikan lainnya.
Bantuan immaterial berupa dukungan dari siapapun yang ingin berkontribusi dalam kegiatan Baraka baik secara langsung maupun tidak langsung sesuai dengan kapasitas masing-masing.
1. Baraka Nusantara itu usaha apa sih?
Baraka Nusantara adalah sebuah gerakan sosial di Desa Sembalun Lombok Nusa Tenggara Barat yang bertujuan untuk memperbaiki sistem yang merugikan khususnya di bidang pertanian dan pendidikan. Bentuk Baraka adalah sebuah social enterprise (kewirausahaan sosial), dimana Baraka berbisnis, namun memiliki dampak sosial.
Singkatnya Baraka punya dua kaki, kaki bisnis yang saat ini melaui Kopi Pahlawan, dan kaki sosial melalui Rumah Belajar Sangkabira.
2. Apa itu social-enterprise? Bagaimana saya bisa tahu penghasilan kalian pasti akan dipakai
untuk pembangunan masyarakat Sembalun?
Kewirausahaan Sosial adalah kegiatan yang melihat masalah sebagai peluang untuk membentuk sebuah model bisnis baru yang bermanfaat bagi pemberdayaan masyarakat sekitar. Hasil yang ingin dicapai bukan keuntungan materi atau kepuasan pelanggan, melainkan bagaimana gagasan yang diajukan dapat memberikan dampak baik bagi masyarakat
3. Apa arti dari Baraka?
Baraka dalam bahasa Indonesia adalah berkah, artinya karunia Tuhan yg mendatangkan kebaikan bagi kehidupan manusia.
4. Apa saja masalah sosial yang menjadi kendala di Sembalun?
Gejala sosial yang tampak di Desa Sembalun bermacam-macam.
Di bidang pertanian, petani terjerat system pertanian yang tidak menguntungkan, akses informasi terhambat, tengkulak dan rentenir yang merajalela, edukasi yang minim, seperti pemanfaatan pupuk kimia yang berdampak pada kerusakan alam dan sangat mengancam kesinambungan di masa mendatang.
Di bidang kesehatan; sedikitnya tenaga kesehatan, buruknya fasilitas kesehatan, minimnya pengetahuan tentang hidup sehat.
Dari beberapa gejala di sector pertanian dan kesehatan, semuanya bermuara pada masalah pendidikan. Khususnya pendidikan mental masyarakat.
FAQ Kopi Pahlawan
1. Kenapa namanya Kopi Pahlawan?
Karena kami berharap, dalam tahap awal ini, melalui kopi, petani dapat menjadi pahlawan untuk memajukan desanya kembali dengan system pertanian yang berkelanjutan, yang terus diwariskan ke generasi petani muda yang akan datang.
2. Apa bedanya Arabika dan Robusta?
Arabika
- Memiliki karakter rasa yang cenderung asam
- Lebih kaya rasa
- Bentuk biji lonjong, gepeng, dan agak memanjang
- Hanya dapat tumbuh di dataran lebih dari 700 meter diatas permukaan laut
- Kandungan kafein lebih kecil, sekitar 0,8%-1,4%
- Bentuk pohon lebih tinggi, bisa mencapai 3 meter
- Lebih rentan terhadap serangan hama dan penyakit
- Menguasai 60% pasar kopi dunia
- Harga lebih mahal dibandingkan jenis kopi lain nya
- Di Indonesia, kebanyakan kopi Arabika ditanam di Aceh, Sumatera Utara, Toraja, Flores, Papua
- Pemberian level kopi arabika sampai ke Specialty Coffee
- Lebih cocok sebagai kopi single origin
Robusta
- Memiliki karakter rasa yang cenderung pahit
- Tidak memiliki banyak karakter rasa, umum nya kopi robusta memiliki karakter rasa lebih ke kacang-kacangan (nutty)
- Bentuk biji bulat utuh, dan ukuran nya lebih kecil dari arabika (tergantung varietas biji)
- Dapat tumbuh di dataran rendah antar 300-700 meter diatas permukaan laut
- Kandungan kafein lebih tinggi, sekitar 2%
- Bentuk pohon lebih pendek, sekitar 1-2 meter
- Lebih tahan terhadap serangan hama dan penyakit
- Menguasai 40% pasar kopi dunia
- Harga lebih murah dibandingkan Arabika
- Di Indonesia, kopi Robusta paling banyak dihasilkan di daerah Lampung dan Palembang
- Pemberian level Kopi Robusta adalah Fine Robusta
- Cocok sebagai base atau bahan dasar dari espresso atau coffee blend
Sumber: http://www.specialtycoffee.co.id/kopi-arabika-dan-kopi-robusta/
2. Apa bedanya medium roast dan medium to dark roast?
Dalam menyangrai kopi ada beberapa teknik penyangraian hingga menghasilkan beberapa profil yang berbeda. Profil yang berbeda tentunya memiliki ciri fisik dan rasa yang berbeda pula.
Medium Roast
Profil ini menghasilkan biji kopi yang berwarna coklat muda dengan rasa yang lebih kuat dan pada permukaannya tidak berminyak. Sangraian ini bisanya disebut American Roast karena biasa digunakan oleh orang-orang Amerika. Kopi Pahlawan yang disangrai dengan profil medium, menghasilkan rasa yang lebih ringan, kebuah-buahan (fruity), rasa lemonnya lebih kuat.
Medium – Dark
Profil ini kaya rasa, warnanya lebih gelap, permukaan biji kopi agak berminyak dan ada sedikit pahit dalam jejak rasa. Semakin gelap warna kopi dalam menyangrai, rasa asam semakin berkurang. Kopi Pahlawan yang disangrai medium – dark menghasilkan rasa coklat dan caramel yang lebih kuat dan rasa lemon yang lebih sedikit dibandingkan dengan profil sangrai medium.
3. Apakah Kopi Pahlawan ini single origin?
Kopi Single Origin adalah kopi yang tumbuh pada letak geografik tertentu. Bisa dari satu perkebunan atau beberapa kelompok tani dari daerah yang spesifik di suatu Negara. Biasanya nama kopinya menyebutkan nama daerahnya.
Jika dilihat dari definisinya, Kopi Pahlawan memenuhi ketentuan tersebut, berasal dari Sembalun dan dari kelompok tani kecil yang menghasilkan kopi secara micro-lot.
4. Apa istimewanya kopi dari Sembalun?
Kopi sembalun merupakan Kopi Arabica varietas Typica. Varietas ini merupakan jenis yang dibawa pertama kali oleh Belanda saat perang dunia kedua yang tumbuh subur akibat tanah vulkanik dan sudah beradaptasi dengan alam Sembalun.
Dari segi cita rasa, kopi ini telah dinilai oleh para pencicip kopi arabica yang tersertifikasi secara internasional (q-grader) dan hasilnya, Kopi Sembalun masuk dalam kategori Specialty Coffee (grade tertinggi di kelas arabika).Selain itu kopi ini juga memiliki karakter rasa yang unik, coklat, caramel dan sentuhan rasa lemon.
5. Apa maksud rasa "asam", "fruity", "chocolaty" pada kopi? Kopi bukannya pahit aja yah?
Sesuai perkembangan teknik menyangrai kopi. Para praktisi kopi menemukan cara-cara khusus yang dapat menghasilkan karakter rasa yang berbeda atas biji kopi yang disangrai. Tiap jenis kopi memiliki karakter rasa yang berbeda, banyak indikator yang mempengaruhinya.
Mengenai rasa, ada alat bantu yang bernama Tester's Flavour Wheel dimana rasa kopi bisa dikategorikan dalam banyak jenis seperti, buah, bunga, rempah, kacang-kacangan, tanah, dll.
Lihat https://counterculturecoffee.com/learn/coffee-tasters-flavor-wheel
6. Apa bedanya Natural, Semi-washed, dan Honey Process?
Natural process adalah proses pengeringan kopi langsung dengan buahnya. Intinya, buahnya dipetik dari pohon, lalu langsung dikeringkan di bawah sinar matahari.
Dalam proses semi-washed, setelah cherry dicuci, kulit dagingnya kemudian dkupas, lalu difermentasi, setelah itu kopi yang telah diferementasi ini kemudian dicuci bersih.
Untuk honey process, buah kopi dikupas dan dikeringkan dengan lapisan mucilage yang masih menyelimuti biji kopi tersebut. Lalu saat proses pengeringan, lapisan ini masih menyerap kelembapan dari udara sehingga membuat jadi semakin lengket yang mirip tekstur madu.
Lihat https://www.gordi.id/serba-serbi-honey-process/
7. Apa itu jenis Kopi Peaberry?
Peaberry atau Kopi lanang adalah kopi berbiji satu. Sebenarnya kopi lanang ini bukan varietas baru, kopi lanang bisa dihasilkan oleh pohon kopi jenis robusta maupun arabika yang pada umumnya ditanam petani di Indonesia.
Menurut beberapa ahli, kopi lanang terbentuk dikarenakan :
(1) penyerbukan yang tidak sempurna, karenanya satu dari dua bibit didalam buah kopi menjadi puso, sehingga tersisa satu benih yang menempati ruangan pada buah kopi, biasanya terjadi pada penyerbukan bunga diujung cabang dimana putiknya sedikit rusak oleh terpaan angin atau gangguan serangga,
(2) ketidak seimbangan pengiriman zat makanan pada saat pembuahan karena pohon mengalami stres, sehingga membuat pertumbuhan biji kurang sempurna,
(3) kelainan genetika. Oleh karena itu, tidak ada pohon kopi yang 100% memproduksi kopi lanang, biasanya produksi kopi lanang berkisar 2–5% dari total produksi buah kopi keseluruhan. Sehingga untuk mendapatkan kopi lanang harus melalui proses yang tidak mudah, harus melalui proses penyortiran biji kopi dari yang jumlahnya mencapai puluhan ribu biji kopi. Dikarenakan kelangkaan dan kerumitan penyortirannya tersebut yang membuat kopi lanang lumayan mahal harganya.
Lihat: http://kopikopen.com/blog/kopi-lanang-atau-peaberry-coffee/
FAQ Rumah Belajar Sangkabira
1. Kenapa kalian mau buat rumah belajar?
Setelah melihat gejala sosial yang ada di Desa Sembalun, kami melihat akar masalahnya adalah pendidikan. Sistem pendidikan kita yang tidak memuat konteks lokal, mengakibatkan putusnya pemahaman tentang pentingnya menjaga potensi lokal, baik manusianya maupun alamnya.
Generasi muda berorientasi untuk menjadi pegawai di kota atau menjadi TKI di luar negeri, profesi petani tidak dihargai, alam tergerus oleh kerusakan system pertanian monokultur dan kepentingan pedagang benih import dan pupuk kimia.
Dari pengalaman puluhan tahun yang tidak memakmurman, dengan demikian kami membuat rumah belajar yang diharapkan dapat merubah mindset masyarakat yang selama ini dikerdilkan oleh sistem tersebut.
2. Apa itu rumah Belajar Sangkabira?
Rumah Belajar Sangkabira adalah tempat dimana siapapun bisa berbagi dan mendapatkan ilmu pengetahuan. Rumah belajar ini diimpikan bisa mengubah mental masyarakat desa untuk bisa berdaya secara mandiri tanpa ketergantungan dari pihak lain.
3. Bagaimana cara membantu kalian? Kalian lagi butuh apa?
Fokus kami dalam gerakan Baraka Nusantara adalah pertanian dan pendidikan. Kebutuhan kami bisa dikategorikan menjadi dua bagian; materiil dan immaterial.
Bantuan materiil berupa pendanaan ataupun barang yang akan kami gunakan untuk pembangunan Rumah Belajar Sangkabira, selain itu kami juga menerima donasi buku, alat olah raga, serta segala perangkat pendukung pendidikan lainnya.
Bantuan immaterial berupa dukungan dari siapapun yang ingin berkontribusi dalam kegiatan Baraka baik secara langsung maupun tidak langsung sesuai dengan kapasitas masing-masing.
